【长吻鮠】Leiocassis longirostris

【地方名】：江团、鮰鱼、肥沱

【经济价值】：人工养殖长吻鮠既可满足市场需求，又可出口创汇，经济效益和社会效益俱佳。长吻鮠为长江三鲜之一，长吻鮠肉嫩刺少，口感爽滑，非常鲜美。民间有“不食江团，不知鱼味”之说，特别是长吻鮠的鳔十分肥厚，干制成“鱼肚”是享誉中外的珍肴。其肉嫩味鲜美，富含脂肪，又无细刺，蛋白质含量为13.7%，脂肪为4.7%，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。而且其鳔特别肥厚，干制后为名贵的鱼肚。

【养殖产量】：四川省2019年年产量约87532t。

【养殖区域】：省内主要为成都，乐山，眉山，内江等地。

成都耶拿环保科技有限公司 供图